VITAMINAS
¿Qué son?
Son sustancias químicas no sintetizables por el organismo que están presentes en los alimentos y son indispensables para la vida y procesos metabólicos del organismo; podemos encontrarlas en pequeñas cantidades las cuales no producen energía y por tanto no implican calorías, intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.
El cuerpo no produce por sí mismo estas sustancias, por lo que la carencia de la alimentación se traduce siempre en una alteración en el metabolismo corporal; en otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Las vitaminas son clasificadas en dos gracias a su solubilidad y estas son:
- Hidrosolubles (Solubles en agua): En este grupo entran las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 Y C y son aquellas solubles en líquidos. El uso de estas se basa en el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas.
- Liposolubles (Solubles en aceites, grasas, éter, cloroformo, acetona, etc.): En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K que son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente dado que las usa como reserva. La falta de estas podría estar relacionada con los malos hábitos alimenticios.
Actualmente hay una variedad de 13 vitaminas que se mencionan a continuación:
- Vitamina A (Retinol) también denominada "vitamina antineurítica", esta vitamina interviene en el crecimiento, hidratación de piel, mucosas, pelo, uñas, dientes y huesos; ayuda a la buena visión y es un antioxidante natural.
Esta vitamina se encuentra en :-Zanahorias-Brócoli-Lechuga, etc. - Vitamina D (Calciferol) también conocida como "vitamina anirraquítica" la cual regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismo del fósforo.Puede ser encontrada en:-Hígado.-Lácteos.-Germen de trigo, etc.
- Vitamina E (Alfa-tocoferol) también nombrada como "vitamina antiesteril", es un antioxidante natural y estabilizador de las membranas celulares que protege los ácidos grasos.Se encuentra en:-Aceites vegetales.-Cacahuete.-Coco, etc.
- Vitamina B1 (Tiamina) también denominada "vitamina antineurítica", esta participa en el funcionamiento del sistema nervioso. Interviene en el metabolismo de glúcidos, el crecimiento y el buen mantenimiento de la piel.Se encuentra en:-Carnes-Levaduras-Fruta Seca, etc.
- Vitamina B2 (rivoflavina) ayuda al metabolismo de prótidos y glúcidos efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.
Se encuentra en:-Lácteos-Cereales-Vegetales verdes, etc. - Vitamina B3 (Niacina) también denominada “ácido nicotínico”, “vitamina PP” o “antipelagra”, esta mejora el metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos e interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.Se encuentra en:-Huevo-Carne-Hígado, etc.
- Vitamina B5 (Ácido Pantoténico): Interviene tanto en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos como en la síntesis del hierro, formación de la insulina y reduce los niveles de colesterol en la sangre.Se encuentra en:-Pollos-Broccoli-Huevo, etc.
- Vitamina B6 (Pridoxina): Ayuda al metabolismo de proteínas y aminoácidos, a la formación de glóbulos rojos, células y hormonas; también mejora el equilibrio del sodio y del potasio.Se encuentra en:-Hígado-Riñón-Granos Integrales, etc.
- Vitamina B8 (Biotina) también conocida como “vitamina H”, esta cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de los ácidos grasos; interviene en la formación de la hemoglobina y en la obtención de energía a partir de la glucosa.Se encuentra en:-Higado Vacuno-Maníes-Huevo, etc.
- Vitamina B9 (Ácido Fólico), es también conocida como “folatos" y ayuda al crecimiento y división celular, además de que ayuda a la formación de glóbulos rojos.Se encuentra en:-Cereales-Verduras Verde Oscuro-Hígado, etc.
- Vitamina B12 (Cianocobalamina), esta ayuda a la elaboración de células nuevas y síntesis de la hemoglobina y sistema nervioso.Se encuentra en:-Lácteos-Carnes-No Se Encuentra En Vegetales.
- Vitamina C (Ácido Ascórbico), ayuda en la formación y mantenimiento del colágeno antioxidante además de que mejora la absorción del hierro no-hémico.Se encuentra en:-Frutas Cítricas-Vegetales-Papas, etc.
- Vitamina K (Menaquiona) denominada también “menadinona” o “vitamina antihemorrágica”, esta interviene en la coagulación sanguínea.Se encuentra en:-Coles.-Espinacas.-Hígado de cerdo, etc.
