Vitaminas

VITAMINAS

¿Qué son?

Son sustancias químicas no sintetizables por el organismo  que están presentes en los alimentos y son indispensables para la vida y procesos metabólicos del organismo; podemos encontrarlas en pequeñas cantidades las cuales no producen energía y por tanto no implican calorías, intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.

El cuerpo no produce por sí mismo estas sustancias, por lo que la carencia de la alimentación se traduce siempre en una alteración en el metabolismo corporal; en otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Las vitaminas son clasificadas en dos gracias a su solubilidad y estas son:

• Hidrosolubles (Solubles en agua): En este grupo entran las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 Y C y son aquellas solubles en líquidos. El uso de estas se basa en el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas.                                                                                                                                         
• Liposolubles (Solubles en aceites, grasas, éter, cloroformo, acetona, etc.): En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K que son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente dado que las usa como reserva. La falta de estas podría estar relacionada con los malos hábitos alimenticios.

Actualmente hay una variedad de 13 vitaminas que se mencionan a continuación:

1. Vitamina A (Retinol) también denominada "vitamina antineurítica", esta vitamina interviene en el crecimiento, hidratación de piel, mucosas, pelo, uñas, dientes y huesos; ayuda a la buena visión y es un antioxidante natural.
                                                                              
   Esta vitamina se encuentra en :
   -Zanahorias
   -Brócoli
   -Lechuga, etc.                                                                                                                                                               
2. Vitamina D (Calciferol) también conocida como "vitamina anirraquítica" la cual regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismo del fósforo.
   
   
   Puede ser encontrada en:
   -Hígado.
   -Lácteos.
   -Germen de trigo, etc.                                                                                                                                                 
3. Vitamina E (Alfa-tocoferol) también nombrada como "vitamina antiesteril", es un antioxidante natural y estabilizador de las membranas celulares que protege los ácidos grasos.
   
   
   Se encuentra en:
   -Aceites vegetales.
   -Cacahuete.
   -Coco, etc.                                                                                                                                                                     
4. Vitamina B1 (Tiamina) también denominada "vitamina antineurítica", esta participa en el funcionamiento del sistema nervioso. Interviene en el metabolismo de glúcidos, el crecimiento y el buen mantenimiento de la piel.                                                                                                                             
   Se encuentra en:
   -Carnes
   -Levaduras
   -Fruta Seca, etc.
5. Vitamina B2 (rivoflavina) ayuda al metabolismo de prótidos y glúcidos efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.                    
                                                                                  
   Se encuentra en:
   -Lácteos
   -Cereales
   -Vegetales verdes, etc.                                                                                                                      
6. Vitamina B3 (Niacina) también denominada “ácido nicotínico”, “vitamina PP” o “antipelagra”, esta mejora el metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos e interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.
   
   
   Se encuentra en:
   -Huevo
   -Carne
   -Hígado, etc.
7. Vitamina B5 (Ácido Pantoténico): Interviene tanto en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos como en la síntesis del hierro, formación de la insulina y reduce los niveles de colesterol en la sangre.
   
   
   Se encuentra en:
   -Pollos
   -Broccoli
   -Huevo, etc.
8. Vitamina B6 (Pridoxina): Ayuda al metabolismo de proteínas y aminoácidos, a la formación de glóbulos rojos, células y hormonas; también mejora el equilibrio del sodio y del potasio.
   Se encuentra en:
   -Hígado
   -Riñón
   -Granos Integrales, etc.
9. Vitamina B8 (Biotina) también conocida como “vitamina H”, esta cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de los ácidos grasos; interviene en la formación de la hemoglobina y en la obtención de energía a partir de la glucosa.
   
   
   Se encuentra en:
   -Higado Vacuno
   -Maníes
   -Huevo, etc.
10. Vitamina B9 (Ácido Fólico), es también conocida como “folatos" y ayuda al crecimiento y división celular, además de que ayuda a la formación de glóbulos rojos.
    
    
    Se encuentra en:
    -Cereales
    -Verduras Verde Oscuro
    -Hígado, etc.
11. Vitamina B12 (Cianocobalamina), esta ayuda a la elaboración de células nuevas y síntesis de la hemoglobina y sistema nervioso.
    
    
    Se encuentra en:
    -Lácteos
    -Carnes
    -No Se Encuentra En Vegetales.
12. Vitamina C (Ácido Ascórbico), ayuda en la formación y mantenimiento del colágeno antioxidante además de que mejora la absorción del hierro no-hémico.                     
    
    
    Se encuentra en:
    -Frutas Cítricas
    -Vegetales
    -Papas, etc.
13. Vitamina K (Menaquiona) denominada también “menadinona” o “vitamina antihemorrágica”, esta interviene en la coagulación sanguínea.
    
    
    Se encuentra en:
    -Coles.
    -Espinacas.
    -Hígado de cerdo, etc.      
    
                                                             

VITAMINAS

   ¿Qué son?    

Son sustancias químicas no sintetizables por el organismo  que están presentes en los alimentos y son indispensables para la vida y procesos metabólicos del organismo; podemos encontrarlas en pequeñas cantidades las cuales no producen energía y por tanto no implican calorías, intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.

El cuerpo no produce por sí mismo estas sustancias, por lo que la carencia de la alimentación se traduce siempre en una alteración en el metabolismo corporal; en otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Las vitaminas son clasificadas en dos gracias a su solubilidad y estas son:

• Hidrosolubles (Solubles en agua): En este grupo entran las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 Y C y son aquellas solubles en líquidos. El uso de estas se basa en el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas.                                                                                                                                         
• Liposolubles (Solubles en aceites, grasas, éter, cloroformo, acetona, etc.): En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K que son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente dado que las usa como reserva. La falta de estas podría estar relacionada con los malos hábitos alimenticios.

Actualmente hay una variedad de 13 vitaminas que se mencionan a continuación:

1. Vitamina A (Retinol) también denominada "vitamina antineurítica", esta vitamina interviene en el crecimiento, hidratación de piel, mucosas, pelo, uñas, dientes y huesos; ayuda a la buena visión y es un antioxidante natural.                                                                            
   Esta vitamina se encuentra en :
   -Zanahorias
   -Brócoli
   -Lechuga, etc.                                                                                                                                                               
2. Vitamina D (Calciferol) también conocida como "vitamina anirraquítica" la cual regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismo del fósforo.
   
   Puede ser encontrada en:
   -Hígado.
   -Lácteos.
   -Germen de trigo, etc.                                                                                                                                                 
3. Vitamina E (Alfa-tocoferol) también nombrada como "vitamina antiesteril", es un antioxidante natural y estabilizador de las membranas celulares que protege los ácidos grasos.
   
   Se encuentra en:
   -Aceites vegetales.
   -Cacahuete.
   -Coco, etc.                                                                                                                                                                     
4. Vitamina K (Menaquiona) denominada también “menadinona” o “vitamina antihemorrágica”, esta interviene en la coagulación sanguínea.
   
   Se encuentra en:
   -Coles.
   -Espinacas.
   -Hígado de cerdo, etc.                                                                                                                                                 
5. Vitamina B1 (Tiamina) también denominada "vitamina antineurítica", esta participa en el funcionamiento del sistema nervioso. Interviene en el metabolismo de glúcidos, el crecimiento y el buen mantenimiento de la piel.                                                                                                                            
   Se encuentra en:                                                                                                               -Carnes.                                                                                                                             -Levaduras.                                                                                                                       -Frutas secas, etc.                                                                                                                                                                          
6. Vitamina B2 (rivoflavina) ayuda al metabolismo de prótidos y glúcidos efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.                                                                                                                                                                                                   Se encuentra en:
   -Lácteos
   -Cereales
   -Vegetales verdes, etc.                                                                                                                      
7. Vitamina B3 (Niacina) también denominada “ácido nicotínico”, “vitamina PP” o “antipelagra”, esta mejora el metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos e interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.                                                                                                                                                                                                                                                                    Se encuentra en:                                                                                                             -Huevo                                                                                                                               -Carne                                                                                                                               -Hígado, etc.                                                                                                                                                                                     
8. Vitamina B5 (Ácido Pantoténico): Interviene tanto en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos como en la síntesis del hierro, formación de la insulina y reduce los niveles de colesterol en la sangre.                                                                                                                                                                                                                             Se encuentra en:                                                                                                               -Pollo                                                                                                                                 -Hongos                                                                                                                             -Broccoli, etc.                                                                                                                                                                                      
9. Vitamina B6 (Pridoxina): Ayuda al metabolismo de proteínas y aminoácidos, a la formación de glóbulos rojos, células y hormonas; también mejora el equilibrio del sodio y del potasio.                                                                                                                    
   Se encuentra en:                                                                                                               -Hígado                                                                                                                             -Riñón                                                                                                                               -Granos integrales, etc.                                                                                                                                                          
10. Vitamina B8 (Biotina) también conocida como “vitamina H”, esta cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de los ácidos grasos; interviene en la formación de la hemoglobina y en la obtención de energía a partir de la glucosa.      
                   
    Se encuentra en:-Higado Vacuno
    -Maníes
    -Huevo, etc.                                                                                                                                                                                                                                
11. Vitamina B9 (Ácido Fólico), es también conocida como “folatos" y ayuda al crecimiento y división celular, además de que ayuda a la formación de glóbulos rojos.                                                                                                                                           Se encuentra en:                                                                                                               -Cereales                                                                                                                           -Verduras Verde Oscuro                                                                                                   -Hígado, etc.                                                                                                                                                                                                        
12. Vitamina B12 (Cianocobalamina), esta ayuda a la elaboración de células nuevas y síntesis de la hemoglobina y sistema nervioso.                                                                                                                                                                                                           Se encuentra en:                                                                                                               -Lácteos                                                                                                                             -Carnes                                                                                                                             -No Se Encuentra En Vegetales.                                                                                                                                                                        
13. Vitamina C (Ácido Ascórbico), ayuda en la formación y mantenimiento del colágeno antioxidante además de que mejora la absorción del hierro no-hémico.                      
    
    Se encuentra en:
    -Frutas Cítricas
    -Vegetales
    -Papas, etc. 

Tabla Periódica

Organización de los elementos en la Tabla Periódica

La Tabla Periódica es el ordenamiento de los elementos de acuerdo con su número atómico creciente.
Se forman grupos o familias que poseen propiedades semejantes. Los no metales, por ejemplo, destaca la familia formada por el flúor, cloro, bromo, yodo y astato, los cuales son nombrados "halógenos"(formadores de sales), éstos se distinguen por su gran actividad química, la cual hace que no se encuentren libres en la naturaleza, sino formando compuestos.

Los elementos con propiedades químicas similares se encuentran unos debajo de otros formando columnas llamadas grupos o familias, observándose 18 en total. Hay dos sistemas de clasificar los grupos en las tablas periódicas.
Los elementos situados entre los grupos IIA y IIIA se denomina los de transición o subgrupos B y se nombran por el elemento que lo encabeza.

La Tabla Periódica también presenta un ordenamiento por periodos, los cuales son las secuencias horizontales y se numeran empezando por arriba.
Los elementos encontrados en el periodo 6, entre los números atómicos 57 y 71 son conocidos como lantánidos. En el periodo 7 los elementos entre los números atómicos 89 y 103 son los actínidos que químicamente son parecidos entre sí.

El comportamiento de los elementos depende directamente de los electrones externos, es decir los de valencia, que se encuentran en el último nivel, ellos son los que permiten que los átomos se enlacen unos con otros para formar moléculas y de ellos dependen directamente el comportamiento de los elementos.
Todos los elementos ubicados en el grupo IA tienen un solo electrón de valencia, los de IIA tiene dos, y así sucesivamente en el grupo A hasta llegar al VIIIA , excepto el helio.
Los átomos de los elementos de un mismo grupo tienen el mismo número de electrones de valencia y para los átomos de los elementos de los grupos en el sistema de numeración IA, IIA, etc, el número de electrones de valencia de un átomo es igual a su número de grupo.

Las propiedades de los elementos se repiten periodo tras periodo. Así, uno inicia con un metal alcalino y termina con un gas noble. las propiedades físicas y químicas son propiedades que se repiten en un grupo o familia. 
Uno de los grupos con grandes similitudes es el VIIA o familia de los halógenos. Sus puntos de fusión y de ebullición aumentan al aumentar su número atómico. Estos cinco elementos aparecen en forma de sales, más no como elementos libres. Sus átomos tienen 7 electrones en su capa externa.

En 1869 Mendeléiev elaboró una clasificación llamada Tabla periódica, basada en la repetición de las propiedades físicas y químicas en grupos de elementos y los ordenó en forma ascendente de sus masas atómicas, también enunció una ley periódica que relaciona las propiedades de cada elemento con su masa atómica.
LEY PERIÓDICA: "Las propiedades de los elementos y sus compuestos son funciones periódicas del número atómico de los elementos."
En 1913 Moseley modifcó, la tabla periódica al ordenar los elementos de acuerdo a sus números atómicos y estableció que las propiedades de los elementos son función periódica de sus números atómicos.

  De acuerdo con la ubicación de un elemento en la Tabla periódica, se puede predecir la variación de algunas propiedades entre las que se encuentran: la energia o potencial de ionización, el radio atómico y la electronegatividad:

Energía potencia o de ionización
Se entiende por energía o potencial de ionización como la energía que es necesaria aplicar a un átomo aislado para arrancar un electrón y adquirir carga positiva.

Radio Atómico
La distancia que existe del núcleo de un átomo a su electrón mas lejano.

Electronegatividad
Es la tendencia que posee un átomo de atraer hacia él los electrones de un enlace. Esta propiedad la poseen todos los elementos excepto la familia de los gases nobles.

Carácter metálico
Los elementos metálicos son aquellos que poseen pocos electrones en su capa externa y tienen tendencia a cederlos para formar iones positivos, es decir que tienen bajo potencial de ionización y poca electronegatividad. Los elementos con mas de 4 electrones en su capa externa suelen comportarse como no metales.
En la tabla periódica el carácter metálico aumenta, hacia la izquierda y hacia abajo.

20 octubre 2015, práctica: espectros

Materiales: 
-Vaso de precipitado
 -Capsula de porcelana
 -Alambre metalico
 -Espectroscopio -
Mechero de Bunsen
 -Diferentes tipos de cloruros (sodio, potasio, bario, silicio,cobre y estroncio)
 Hipótesis:
 Descubrir con el espectroscopio los diferentes colores de cada sal.
Procedimiento:
Con el alambre metalico tomar un poco de las sales a revisar y ponerlas en el mechero de bunsen para observar el color de la flama emitida, despúes enguajar en el ácido clorhídrico el alambre metalico y repetir el proceso con todas las sales.

 Cobre,  flama verde agua.
Sodio,  flama amarillo.
Potasio,  flama violeta pálido.
Bario,  flama verde amarillento.
Estroncio, flama rojo carmín.
Cobalto, flama  naranja.

Espectroscopio:
Hidrógeno- rosa
Argón-rosa
Neón- anaranjado

¿por qué el agua es un recurso vital?

¿Qué papel cumple el agua en los organismos vivos?
El agua apareció al poco tiempo que se formó el planeta. Los océanos se formaron primero que la atmósfera, pero en aquel entonces el agua contenía grandes cantidades de amoniaco, metano y dióxido de carbono, elementos que favorecen la creación de moléculas vivientes compuestas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
En el agua se originó la vida y del agua sigue dependiendo; la importancia en la iniciación de la vida esta presente en todas las funciones de los organismos vivos, tanto vegetales como animales.
Todos los seres vivos contenemos agua y ésta es principalmente nuestro componente mas abundante, por ejemplo, en los vegetales superiores entre el 80 y 85 por ciento es agua y en el hombre adulto el porcentaje supera el 60 por ciento, en un recién nacido el porcentaje es de un 70 por ciento.

En los animales el agua es necesaria para realizar funciones tales como moverse, olfatear, oír, etc. En los humanos además de necesitarla para éstas funciones también la necesitamos para sentir y pensar.

La cantidad de agua idónea para mantener vivo a un adulto normal en el desierto varía de 7 a 15 litros dependiendo la temperatura y la actividad realizada. Diariamente el hombre necesita mas o menos dos litros de agua para el correcto funcionamiento de su organismo.

Sin agua, el ser humano no puede soportar vivo mas de 10 días. Ciertas bacterias pueden vivir sin oxígeno, pero ningún organismo puede existir sin agua. El agua es el reactivo que promueve la digestión en la que se rompen los carbohidratos y las proteínas.

La vida como es conocida depende de una sustancia química única conocida como agua, que a su vez es uno de los compuestos mas comunes en nuestro planeta.

El agua.....

-transporta nutrientes en el torrente sanguíneo.

-regula el clima de forma que se pueda hacer favorable para la vida.

-actúa como medio para el desarrollo de una gran variedad de reacciones químicas.

"el agua es la fuente de todas las cosas". 

Cubre alrededor del 71 por ciento de su superficie. En pequeñas cantidades es incoloro, pero adopta un color azul debido a que retiene determinadas radiaciones. Cubre toda el área terrestre a una profundidad de mas de 70 cm. La mayor proporción del agua del planeta corresponde a los océanos que son 1 360 millones de km cuadrados. Si los hielos de la Antártida y Groenlandia se derritieran elevarían los océanos a mas de 100 metros.

El ciclo hidrológico 

La mayor cantidad de agua que cae a la Tierra lo hace en forma de lluvia. Al caer sobre el suelo, la mayor parte de ella se filtra y penetra directamente hacia el fondo para unirse a los mantos subterráneos. La lluvia que cae sobre terreno inclinado fluye hacia los lagos y ríos en forma de riachuelos y arroyos.

Se piensa en el ciclo hidrológico como un proceso de purificación de agua, pues si la contaminamos, va al río y luego al mar donde se evapora y luego se precipita y vuelve a ser potable. Pero, esta capacidad de purificación no es infinita, por lo que este recurso considerado como renovable se empieza a transformar en no renovable.

En la forma de relación del hombre con su medio ambiente se ha producido una situación donde se están consumiendo extensivamente los recursos naturales limitados.

¿Cómo debe ser el agua apta para el consumo humano?

Para que el agua sea apta de consumirse por el humano debe poseer ciertas sales disueltas y que éstas no rebasen determinadas cantidades y que la cantidad de bacterias patógenas sea poca, para que no ponga en riesgo nuestra salud.

La calidad del agua se define mediante su temperatura, las sustancias que contiene y los organismos vivos y en qué concentración o cantidad se encuentran.

Contribución de la química en los procesos de purificación del agua

Los químicos participan en todas las etapas de la producción de agua potable, como limpiar el agua antes de que llegue a nosotros, en monitorear la pureza de las muestras para verificar y controlar la calidad del agua que llega hasta las casas.

Así como analizan el agua para certificar su pureza, los químicos idean nuevas formas de limpiarlas, tal como un nuevo método que hace uso de la luz ultravioleta en lugar de usar cloro para matar bacterias dañinas.

Algunos contaminantes son extremadamente difíciles de remover, la solución es evitar que lleguen al agua como aceites, solventes de pintura y pesticidas.

Disponibilidad de agua en el siglo 21

01 octubre 2015, practica de laboratorio: síntesis del agua

Título: Síntesis del Agua

Objetivo: crear hidrógeno y oxígeno para obtener agua.

 

Materiales: agua oxigenada, manganeso, zinc, botella de vidrio de medio litro, zinc, palangana con agua, encendedor,tapones, dos tubos de ensayo.

Desarrollo:

1) Para crear hidrógeno utilizamos manganeso con agua oxigenada, llenamos con agua la botella y manteniéndola hacia abajo y en un tubo de ensayo pusimos poca agua oxigenada y un poco de manganeso que unimos a la botella (dentro de la palangana) con una manguera esperamos a que el agua bajara hasta la marca señalada y así obtuvimos hidrógeno.

 2) Terminando de crear el hidrógeno, repetir el proceso en los tubos de ensayo solo que esta vez creando oxígeno utilizando zinc con ácido clorhídrico.

3) Cuando el agua se terminó, sin levantar la botella la cubrimos con uno de los tapones y mas tarde la destapamos y la encindimos en la boquilla con un encendedor, al hacer esto, se escucha como un cuete y el resultado final fué una gota de agua.

Practica 09 septiembre 2015

Práctica 3:

¿tan buen disolvente es el agua comparado con otros líquidos, como el alcohol etílico y la gasolina blanca?
 
Hipótesis:
con base a tu experiencia, establece una suposición con relación a la capacidad de disolución del agua frente a otros líquidos.
Objetivos:
interpretar las observaciones para determinar cuál de los disolventes es el mejor.
Preparación:
tubos de ensayo, gradillas, pipetas de 1 mililitro, vaso de precipitados, de 250 ml, pinzas p/ tubo de ensayo, balanza, soporte universal completo, mechero de Bunsen. 
Disolventes: agua destilada, alcohol para curaciones, gasolina blanca.
Solutos: sal, azúcar, bicarbonato de sodio.
Procedimiento:
1.Calentar el agua en un vaso de precipitados usando el mechero, mantener el agua caliente durante todo el experimento.

2.Nombrar los tubos de ensayo de acuerdo al soluto que se va  a utilizar.

3.Iniciar con el agua destilada, vertiendo en cada tubo la cantidad acordada de disolvente (5ml) y de soluto (1gr).

4.Agitar el agua con el soluto correspondiente, esperando notar en cual se disolvía con mayor facilidad.
5.Cuando los solutos no se disuelvan más, colocar los tubos de ensayo en agua caliente para observar cómo reacciona su disolución en temperaturas altas.

6. Repetir este proceso con el alcohol y la gasolina blanca.
NOTA: si el soluto no se podía quitar con facilidad del tubo de ensayo al terminar evaporamos el disolvente y si quedaba el soluto significa que SI se disuelve, de no ser asi NO se disuelve el soluto en esa sustancia.

Datos y Observaciones:
Disoluciones a temperatura ambiente:
Sal en agua: se disuelve con dificultad y no completamente.
Azúcar en agua: no se disuelve muy bien.
Bicarbonato de sodio en agua: no se disuelve por completo

Sal en alcohol: no se disuelve completamente
Azúcar en alcohol:no se disuelve
Bicarbonato de sodio en alcohol:se disuelve con dificultad

Sal en gasolina:se disuelve con dificultad
Azúcar en gasolina:no se disuelve 
Bicarbonato de sodio en gasolina:con mayor facilidad

Disoluciones a mayor temperatura:
Sal en agua: se disuelve
Azúcar en agua:se disuelve
Bicarbonato de sodio en agua:se disuelve

Sal en alcohol: no se disuelve por completo
Azúcar en alcohol:no se disuelve por completo
Bicarbonato de sodio en alcohol: si se disuelve

Sal en gasolina: no se disuelve por completo
Azúcar en gasolina:si se disuelve
Bicarbonato de sodio en gasolina:si se disuelve